Receta de banana pancakes americanos del chef Gonzo
Una receta fácil y deliciosa para sumar a los desayunos o meriendas del invierno. La preparó el chef Gonzo, cocinero argentino que participó en la serie The Final Table de Netflix.
Ingredientes (para 6-8 pancakes):
• 1 banana madura grande
• 1 huevo
• 1 taza (250 ml) de leche (puede ser entera o vegetal)
• 1 taza (140 g) de harina común (0000)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Manteca o aceite para la sartén
• Dulce de leche Squeeze San Ignacio, c/n
Preparación:
1. En un bol grande, pisar la banana con un tenedor hasta hacerla puré.
2. Agregar el huevo, la leche y la vainilla. Batir bien con batidor de mano o tenedor hasta integrar.
3. Sumar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Mezclar justo hasta unir. No batir de más para evitar una textura chiclosa.
4. Dejar reposar la mezcla 5-10 minutos si es posible, para lograr pancakes más esponjosos.
5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un poquito de manteca.
6. Verter un cucharón de mezcla y cocinar hasta que se formen burbujas (1-2 minutos). Dar vuelta y cocinar 1 minuto más.
7. Servir en torre con dulce de leche Squeeze San Ignacio y bananas fileteadas.
Agradecemos a San Ignacio por la receta y las fotos.