Pietro Sorba revela su receta de Crema de Mascarpone: un clásico italiano para disfrutar en familia
El reconocido crítico gastronómico compartió en Encendidos en la tarde su versión de la Crema de Mascarpone, un postre suave, elegante y perfecto para cerrar cualquier comida con un toque de dulzura.
Hay recetas que invitan a bajar el ritmo y disfrutar del placer de lo simple. En su visita a Encendidos en la tarde, Pietro Sorba compartió una de esas joyas dulces que conquistan desde el primer bocado: la Crema de Mascarpone, un clásico italiano tan suave como versátil, ideal para compartir en familia o cerrar una comida con elegancia.
Los ingredientes para una Crema de Mascarpone perfecta (rinde 6 porciones)
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500 g de mascarpone
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250 g de crema de leche
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200 g de leche condensada
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50 g de azúcar impalpable
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Unas gotas de esencia de vainilla
Paso a paso: cómo lograr esa textura cremosa que enamora
El secreto está en la paciencia y en respetar los tiempos.
Primero, batir la crema de leche fría con el azúcar impalpable hasta lograr un punto medio, aireado pero no firme. En otro bol, mezclar el mascarpone con la esencia de vainilla hasta obtener una textura lisa y sin grumos.
Luego, incorporar la leche condensada en forma de hilo, mientras se mezcla con suavidad para lograr una crema esponjosa. Finalmente, agregar la crema batida con movimientos envolventes, sin sobrebatir, para mantener la ligereza y el brillo característico de esta preparación.
El toque final de Pietro Sorba
El chef recomienda usar esta Crema de Mascarpone como base de un postre de cuchara, alternando capas de crema con frutillas frescas y biscotti triturados. El contraste entre la dulzura del mascarpone y la acidez de la fruta crea un equilibrio perfecto, ideal para quienes disfrutan de los sabores simples pero bien logrados.
Una receta clásica, elegante y reconfortante, de esas que recuerdan que el verdadero lujo está en los detalles.
